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Quintessence 2009

FRANCIACORTA EXTRA BRUT RISERVA

Un Franciacorta “fatto per pensare”, vivo, dagli aromi cangianti, che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un’emozione nuova.

Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 80 % chardonnay, 20 % pinot nero.
Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.
Annata: Millesimo 2009 ottenuto da una attenta selezione delle migliori uve di tale annata, scelte per garantire evoluzione e freschezza; il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura e complessità al predominio elegante e aromatico dello chardonnay
Vendemmia: Tra metà di agosto e i primi di settembre allor quando le uve raggiungono la maturazione zuccherina ideale, conservando acidità fresche e dinamiche che garantiscono grandi evoluzioni nel tempo
Maturazione: Oltre 100 mesi di permanenza sui lieviti, dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore:
Giallo intenso con riflessi dorati.
Profumo: Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta secca e tropicale.
Sapore: In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature aromatiche, grande personalità, strutturato e di lunga persistenza.
Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa.
Accostamenti: Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi.
Temperatura di servizio: 7° – 8° c.

DATI ANALITICI INDICATIVI
Alcool
: 13,00 % vol.
Zuccheri residui: 3,3 gr./lt.
Acidita’ totale: 5,6 gr./lt.
Estratto secco totale: 21,4 gr./lt.
Ph: 3,16
Pressione: 6,3 atmosfere

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